Panamá se ha definido como un crisol de culturas y nacionalidades, donde existen muchas costumbres extrajeras que han calado muy bien en el panameño. La gastronomía panameña ha recibido influencia de la cocina asiática, europea y sobre todo de la afroantillana, que fue traída a esta tierra a través de los esclavos procedentes de las islas de Trinidad, Barbados y Jamaica. Estas Antillas, también estaban influenciadas por el estilo de la cocina hindú, que en ese entonces era colonia británica y en su dieta incorporaban el uso de pescados y mariscos propios del Caribe.

Actualmente la comida afroantillana es muy popular y reconocida en las provincias de Colón, Bocas del Toro y en otras partes de la ciudad panameña. Entre sus platos  los productos del mar son los protagonistas, acompañados de un desfile de especias y  la infaltable  leche de coco, que le dan el delicioso sabor y la impronta tropical a las comidas.

Pero la cocina afroantillana, también ofrece dulces tradicionales elaborados principalmente a base de ingredientes autóctonos como el coco, el arroz, la yuca y la raspadura. Ejemplo de ello es la cabanga panameña preparada con papaya verde, coco y miel de caña. También las ricas cocadas con pepitas de marañón, el “johnny cake” que es un pan de coco muy popular en todo el Caribe, el tradicional pan Bon y el famoso plantitá.

Si leyendo esto y se te antojó un Sao, bacalao o arroz con coco te dejamos tres opciones para degustar el sabor del caribe en toda su expresión:

1.- La Tapa del Coco – Ciudad de Panamá:

Isaacs Villaverde es un artista de la cocina y en este local podrás darte gusto con algunas de las delicias de su menú @latapadelcoco

 

2.- Chef Kasim – Ciudad de Panamá:

en su local podrás disfrutar de un cangrejo de manglar guisado en leche de coco, one pot al estilo colonense y más, Esta es una comida sensual, deliciosa de manos de un artista!!  @chefkasim

 

 

3.- Chombo Williams BBQ- Ciudad de Panamá :

Conocido como el rey de la barbacoa Alonso Williams también sorprende con su toque caribeño. El Chombo te espera con un delicioso pescado escoviech con un delicioso rice and beans y ensalada de repollo o un Guacho de Guandú y Rabito bien poderoso con su guiso y pifia… imperdible!!!  @chimbowilliams

 

 

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